球球探店日记——经典徽菜池州红烧鳜

杨宝宝的日常

哈喽，大家好，我是球球，经网友们的推荐，我们今天去探索一家正宗安徽特色菜馆，带着对美食的无限向往，我们去一探究竟！

池州红烧鳜鱼是安徽名菜排行榜之一，其不仅味道绝美，更是承载着深厚的文化价值。

正宗徽菜池州红烧鳜鱼的历史渊源可追溯至明清时期，秋浦河作为一条纽带，从南向北穿镇过村，串起了沿河大大小小如珍珠般的湖泊河流，昔日的徽商，沿此河运输，将鳜鱼视为珍宝，携带于旅途之中，赠予四方。时光流转至今，池州依旧享有“中国鳜鱼之乡”的盛誉，这里的鳜鱼，在大自然的养育与现代生态养殖技术的双重呵护下，孕育成一款令人难忘的美味。

池州鳜鱼，又名桂花鱼或花鳜，位列中国淡水名鱼之林，以其肉质鲜美的“蒜瓣肉”而闻名，池州市位于长江中下游，拥有丰富的水资源和优越的生态环境，这里的水质清澈，水草丰茂，为鳜鱼提供了理想的自然生长条件。而池州市政府高度重视鳜鱼产业的发展，并出台了一系列扶持政策，推动了当地鳜鱼产业的发展。

谈及做法，后厨师傅做安徽正宗红烧鳜鱼的烹饪技艺堪称一绝。首先，将新鲜鳜鱼洗净、去鳞，用盐腌制，再起油锅将鱼烧至两面金黄，重起油锅、下姜丝、小辣椒、蒜一起下锅爆香、入一勺豆瓣酱、一勺老干妈辣酱、少许鸡粉及白砂糖，最后用小火慢炖，炖的过程中需要用汤勺不断的将鱼汤浇至整个鱼身，让鱼肉充分吸收汤汁的精华，最后，一盘色香味俱全的正宗徽菜池州红烧鳜鱼便做好了。

在口感上，池州红烧鳜鱼外焦里嫩，肉质细腻，每一口“蒜瓣肉”入嘴都是鲜美无比，鱼肉的清甜与红烧的酱香完美融合，让人回味无穷，即便是像我平时很少吃鱼的人，也会被这道菜深深吸引。

说起这池州鳜鱼呢，远不止于满足味蕾，池州红烧鳜鱼作为安徽名菜排行榜之一，已经成为安徽美食文化的一张亮丽名片，它不仅带动了当地渔业的发展，更为渔民带来了可观的经济效益，通过现代化的养殖基地和加工厂，池州鳜鱼的生产和加工水平得到显著提升，产品质量更加稳定。

在品尝这道红烧鳜鱼的同时，我们不仅能感受到徽菜的美味，还能感受到千年徽州文化的深厚底蕴，最后，感谢给我推荐本家菜系的小伙伴！